Автоматизацијата станува сè поприсутна во угостителската индустрија како начин за намалување на трошоците и зголемување на ефикасноста. Само оваа година видовме низа нови технологии кои помагаат да се автоматизираат процесите во рестораните и синџирите за брза храна. Од киосци за самостојно нарачување до роботизирани дронови за достава и друго, автоматизацијата влијае на угостителството веќе некое време.
Автоматизирањето на процесот на правење пица би можело да биде од голема помош за операторите, бидејќи тоа може да биде најтрудоинтензивниот дел од водењето пицерија. Мајска студија од IBISWorld покажа дека во САД има 845.650 вработени во пицерии во 2022 година, додека истражувањето на Zippia открива дека бројот на производители на пица во земјата е „над 534.275“. Доколку овие бројки се во опсегот на точност, автоматизирањето на процесот на правење пица може да намали речиси две третини од работната сила потребна во пицериите.
Сепак, некои технолошки добавувачи не се задоволни со тоа што ќе застанат тука. Тие се насочија кон уште поголем предизвик за автоматизација на пица: автоматизирање на целиот ресторан, од подготовка до доставување на храната до клиентите.
„Моментум Машинс“, со седиште во Сан Франциско, е една таква компанија која работи на овој предизвик. Компанијата разви роботизирана кујна која може да произведува пици во гурмански стил со брзина до 1.000 пити на час.
Системот има автоматизирана линија за склопување која може да склопува и готви пици без човечка интервенција. Системот ќе може да се справи со сите аспекти на производството, вклучително и обликување на тестото и додавање сос и додатоци. Дури ќе може да става пици во рерна и да ги зема кога ќе завршат со готвењето.
Време на објавување: 25 август 2022 година